キッチンの新セオリー

Hiroshi Oshima

大嶋浩

調理台・シンク・コンロ

　親子で会話をしながら料理をしたり、友人たちとパーティーを楽しんだりと、キッチンは単なる調理場としてでなく、コミュニケーションを兼ねたスペースとして注目が集まっています。かつては暗い北側の壁に設置されているのが一般的でしたが、今は対面型やアイランド型など、ＬＤと連続性を持たせた開放的なプランが人気です。
　言うまでもなく家事の動線も考えなくてはなりません。よくリフォーム関連の本には「冷蔵庫・シンク・コンロ」の３つ位置が程よい距離にあると家事がしやすい、と書かれています。ところが実際には、冷蔵庫から食材を取り出すのは一度にまとめてというケースが多く、使用時間は冷蔵庫よりむしろ調理台のほうが長いというデータがあります。つまり考慮すべきは冷蔵庫よりも調理台。「調理台・シンク・コンロ」の距離の最適化が一番重要になのです。
　出し入れしやすい収納計画も調理のスピードアップにつながります。収納プランは調理の手順、食器・調味料・保存食材の量を把握することが肝心。ゴミ箱の位置も忘れてはいけません。
　さらに家事全般をスムーズに行いたいのなら、洗濯機置き場と勝手口の位置も考えたい。いずれにせよ家事動線がスムーズにするよう、キッチンを起点に双方向へ動ける間取りを考えることが大切です。

新しい価値観を加えるリフォーム

　システムキッチンにオーブンを組み込んだものの、一、二度使っただけで、その後は物入れになってしまった、という人もいるのでは。オール電化住宅の普及に伴って注目されているＩＨクッキングヒーター（電磁調理器）も、ちゃんと特徴を知り、自分の調理スタイルを踏まえたうえで導入を検討しないと、後々不満が出てくることになります。ＩＨのメリットは、火を使わない分だけ安全性が高い、一酸化炭素を出さない、掃除が楽、キッチンが暑くなりにくい。一方、１００Ｖから２００Ｖ電源に変更するための電気工事が必要、すべての鍋が使えないのがデメリット。また、フライパン返しができないなど調理方法の幅が狭いので、味がガスコンロのものより落ちる、ような気がします。料理が好きな人は、やはりガスコンロがお勧め。まぁ、予算に余裕があれば両方付けてしまう手もあるんですけど。
　僕は隅々まで一貫したコンセプトを持たせたいので、家具は部屋の雰囲気に合わせてオーダーメイドしていくケースが多いのですが、こと水回りに関しては逆。基本的に既製品を優先してプランを構築していていきます。なぜなら、水回りの設備はメンテナンスが必要だから。既製品なら壊れてもすぐに修理できます。でもオーダーメイドだとそうはいかない。輸入品も同様で、部品の調達に時間がかかったり、ストックがなかったり、まるごと取り替えというケースも少なくありません。これって非常にもったいない。
　そもそもリフォームは、従来ある家具や設備を流用するのが一般的。その既存のデザインを生かしながら、あるいは依頼者の思い入れや歴史を残しながら新しい価値観を加えていく。リフォーム設計の妙はそこにあり、面白さがあるのです。